يتزايد طلب المستهلكين على الأسماك والأطعمة البحرية (التي تسمى "الأطعمة الزرقاء") لأنها تمثل خيارات صحية للوجبات. وهذا يعني أنه على جانب العرض، هناك ضغط جديد للإنتاج المستدام. وكشف أحد استعراضات قطاع الأغذية المائية كيف يمكن لمصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية أن تلعب أدوارا أكبر في تقديم نظم غذائية صحية ونظم غذائية أكثر استدامة وإنصافا ومرونة في جميع أنحاء العالم.
ووفقا للباحثين، فإن الطلب العالمي على الأطعمة الزرقاء سوف يتضاعف بحلول عام 2050 وسيتم تلبيته في المقام الأول من خلال زيادة إنتاج تربية الأحياء المائية بدلا من مصايد الأسماك الطبيعية.
خمس دراسات تمت مراجعتها من قبل النظراء منشورة في الطبيعة توضيح الفرص المتاحة في قطاع الأغذية المائية أو "الزرقاء" في العقود القادمة لمحاولة الحد من سوء التغذية، والبصمة البيئية للنظام الغذائي، وكذلك توفير الاستدامة للعمال في جميع أنحاء العالم.
وقال عالم البيئة البحرية بن هالبيرن: "يحاول الناس اتخاذ خيارات أكثر استنارة بشأن الطعام الذي يتناولونه، ولا سيما البصمة البيئية لطعامهم". قام هو وفريقه بدراسة الاستدامة البيئية للأغذية المائية، وإمكانات نمو صغار المنتجين والمخاطر المناخية التي تواجه النظم الغذائية المائية. "لأول مرة قمنا بجمع بيانات من مئات الدراسات حول مجموعة واسعة من أنواع المأكولات البحرية للمساعدة في الإجابة على هذا السؤال. تتراكم الأطعمة الزرقاء بشكل جيد بشكل عام وتوفر خيارًا رائعًا للغذاء المستدام.
علاوة على ذلك، وفقا للباحثين، فإن الاستثمار في تحسين مصايد الأسماك قد يزيد من الاستهلاك العالمي ويكون له آثار على خفض معدلات سوء التغذية. على سبيل المثال، أظهر سيناريو نمذجة النمو المرتفع أن زيادة العرض بمقدار 15.5 مليون طن (8٪)، مما يتسبب في انخفاض الأسعار، من شأنه أن يقلل حالات نقص المغذيات بمقدار 166 مليونًا.
من المعروف أن الأطعمة الزرقاء تتمتع بفوائد غذائية أكثر ملاءمة وإمكانية تحقيق مكاسب مستدامة من الأطعمة ذات المصدر الحيواني الأرضي. بالمقارنة مع الدجاج، يحتوي سمك السلمون المرقط على ما يقرب من 19 مرة أكثر من أحماض أوميجا 3 الدهنية؛ يحتوي المحار وبلح البحر على فيتامين ب 76 أكثر بـ 12 مرة وحديد أكثر بخمس مرات. والكارب يحتوي على 9 أضعاف الكالسيوم.
وقال الباحث المساعد كريستوفر فري، الذي شارك مع زميله العالم البحري جاكوب يوريتش في تأليف دراسة تبحث في الإمكانات الغذائية للأطعمة الزرقاء: "للمرة الأولى تمكنا من رؤية ما سيعنيه المزيد من إنتاج الأغذية المائية لصحة الإنسان على مستوى العالم". "من خلال جعل الأطعمة المائية أرخص بالنسبة للمستهلك، فمن المرجح أن يكون هناك تحول بعيدا عن الأطعمة البرية مثل الدجاج ولحم البقر ومنتجات الألبان. أعتقد أن ما جعلنا متحمسين حقًا هو معرفة أن الأغذية المائية يمكن أن تكون حلاً مفيدًا لمكافحة سوء التغذية، وإظهار ذلك بشكل شامل لأول مرة.
في المتوسط، يتم إنتاج الأنواع الرئيسية في تربية الأحياء المائية، مثل البلطي والسلمون وسمك السلور والكارب، وجد أن لها آثار بيئية مماثلة للدجاج، وهو اللحوم الأرضية الأقل تأثيرا. الأنواع البحرية الصغيرة مثل السردين والأنشوجة وذوات الصدفتين والأعشاب البحرية جميعها تسبب بالفعل ضغوطًا أقل من الدجاج.
يتم اصطياد أو استزراع أكثر من 2,500 نوع أو مجموعة من الأسماك والمحاريات والنباتات المائية والطحالب على مستوى العالم من أجل الغذاء، وتوفير سبل العيش والدخل لأكثر من 100 مليون شخص وإعالة مليار شخص.
يعزز هذا البحث والمنظور الجديد النمو القوي المستمر المتوقع لسمك السلمون والحاجة إلى مادة مضافة لمزارعي السلمون لتقليل الحاجة إلى المضادات الحيوية بشكل كبير. NatControl™ يفعل ذلك تمامًا - وكل ذلك طبيعي.
NatControl™ عبارة عن مزيج من ParActin® Andrographis بانيكولاتا المستخلص والطحالب الكبيرة المسحوقة الدقيقة، المصممة لتحسين امتصاص الأسماك للأعلاف وفي نفس الوقت تحويل الاستجابة المناعية لسمك السلمون إلى استجابة تتوسطها الخلايا (TH1)، وتعزيز القضاء على مسببات الأمراض داخل الخلايا مثل P. سالمونيس وغيرها من العوامل الفيروسية.
والفكرة هي تحفيز الاستجابة المناعية الطبيعية للأسماك حتى تكون أقل عرضة للأمراض التي تتطلب العلاج بالمضادات الحيوية. بسبب الارتفاع الكبير في الوعي باستهلاك الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3 (DHA وEPA) والطلب المرتبط على سمك السلمون، والذي يعترف المستهلكون بأنه غذاء يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3، هناك حاجة إلى معالجة صحة الكائن الأصلي – سمك السلمون – أمر بالغ الأهمية. وهذا هو المكان الذي تساهم فيه NatControl.
سمك السلمون عرضة للإصابة بداء الحواس، الذي يغزو داخل الخلايا، وهو مسؤول عن أعداد كبيرة من الوفيات. يعد داء الحويصلات هو التشخيص الأولي المرتبط باستخدام المضادات الحيوية في استزراع السلمون، حيث أن الوقاية من تفشي المرض هو هدف يسعى إليه المنتجون.
أصبحت صناعات الدواجن ولحوم البقر الآن أكثر وعيًا بعدم إعطاء المضادات الحيوية لماشيتها واستخدام طرق أخرى للحفاظ على صحة هذه الحيوانات. تواجه صناعة تربية الأحياء المائية أيضًا مشكلة المضادات الحيوية. تماما مثل تربية الماشية والدواجن، تعتمد العديد من عمليات تربية الأسماك واسعة النطاق على سوء استخدام المضادات الحيوية والإفراط في استخدامها للتعويض عن الظروف المزدحمة والمجهدة. يتم إعطاء العديد من الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى جرعات منخفضة من المضادات الحيوية في العلف على مدى فترات طويلة من الزمن لمحاولة منع انتشار المرض.
على سبيل المثال، تستخدم شركة Salmon Antarctica في تشيلي NatControl™ في مرافق المياه العذبة والمحيطات. في مرافق المياه العذبة، يتم إعطاء NatControl™ لسمك السلمون وتراوت قوس قزح لمدة شهرين ونصف قبل حقن اللقاح. ومع إضافة NatControl™، تحسن معدل البقاء على قيد الحياة بنسبة 2.5% مقارنةً باللقاح وحده لفيروس نخر البنكرياس المعدي (IPN). بمجرد نقل الأسماك إلى مرافق المحيط، يتم إيقاف معالجة NatControl™ لمدة 22 يومًا، ثم تعود مرة أخرى لمدة 15 يومًا؛ تتكرر هذه الدورة حتى تصل الأسماك إلى مرحلة النضج. يساعد NatControl™ على تقليل استخدام المضادات الحيوية والأدوية الأخرى في تربية الأحياء المائية، مما يوفر للصناعة نهجًا طبيعيًا بديلاً لضمان صحة الأسماك.
حصل NatControl™ على براءة الاختراع الأمريكية رقم 10,967,035 B1 في 6 أبريل 2021.
