El pescado y el marisco (llamados “alimentos azules”) están aumentando en la demanda de los consumidores, ya que son opciones más saludables para las comidas. Esto significa que, por el lado de la oferta, existe una nueva presión para producir de forma sostenible. Un análisis del sector de alimentos acuáticos reveló cómo la pesca y la acuicultura pueden desempeñar un papel más importante a la hora de ofrecer dietas saludables y sistemas alimentarios más sostenibles, equitativos y resilientes en todo el mundo.
Según los investigadores, la demanda mundial de alimentos azules se duplicará para 2050 y se cubrirá principalmente mediante una mayor producción acuícola en lugar de la pesca de captura.
Cinco estudios revisados por pares publicados en Naturaleza exponer las oportunidades en el sector de alimentos acuáticos o “azules” en las próximas décadas para intentar reducir la desnutrición, la huella ambiental del sistema alimentario y también proporcionar sostenibilidad para los trabajadores de todo el mundo.
"La gente está tratando de tomar decisiones más informadas sobre los alimentos que consumen, en particular la huella ambiental de sus alimentos", dijo el ecólogo marino Ben Halpern. Él y su equipo examinaron la sostenibilidad ambiental de los alimentos acuáticos, el potencial de crecimiento de los productores a pequeña escala y los riesgos climáticos que enfrentan los sistemas alimentarios acuáticos. “Por primera vez reunimos datos de cientos de estudios sobre una amplia gama de especies de mariscos para ayudar a responder esa pregunta. Los alimentos azules se acumulan muy bien en general y brindan una excelente opción de alimentación sostenible”.
Además, según los investigadores, invertir en la mejora de la pesca puede aumentar el consumo global y tener efectos en la reducción de las tasas de desnutrición. Por ejemplo, un escenario de modelado de alto crecimiento demostró que aumentar la oferta en 15.5 millones de toneladas (8%), provocando una caída en los precios, reduciría los casos de deficiencia de nutrientes de ca en 166 millones.
Se sabe que los alimentos azules tienen beneficios nutricionales más favorables y potencial de ganancias de sostenibilidad que los alimentos de origen animal terrestre. En comparación con el pollo, la trucha tiene aproximadamente 19 veces más ácidos grasos omega-3; las ostras y los mejillones tienen 76 veces más vitamina B-12 y cinco veces más hierro; y la carpa tiene 9 veces más calcio.
"Por primera vez pudimos ver lo que significaría una mayor producción de alimentos acuáticos para la salud humana a nivel mundial", dijo el investigador asistente Christopher Free, quien junto con su colega científico marino Jacob Eurich fue coautor de un estudio que examina el potencial nutricional de los alimentos azules. “Al hacer que los alimentos acuáticos sean más baratos para el consumidor, es probable que se abandonen los alimentos terrestres como el pollo, la carne de res y los lácteos. Creo que lo que realmente nos emocionó es saber que los alimentos acuáticos podrían ser una solución útil para combatir la desnutrición y demostrarlo de manera integral por primera vez”.
En promedio, las principales especies producidas en acuicultura, como la tilapia, el salmón, el bagre y la carpa, tienen huellas ambientales comparables a las del pollo, la carne terrestre de menor impacto. Las pequeñas especies pelágicas como las sardinas y las anchoas, los bivalvos y las algas marinas ya ofrecen menores factores estresantes que el pollo.
Más de 2,500 especies o grupos de especies de peces, mariscos, plantas acuáticas y algas se capturan o cultivan en todo el mundo para obtener alimentos, lo que proporciona medios de vida e ingresos a más de 100 millones de personas y sustento a mil millones.
Esta nueva investigación y perspectiva solidifica el fuerte y continuo crecimiento esperado del salmón y la necesidad de un suplemento aditivo para los productores de salmón para reducir drásticamente la necesidad de antibióticos. Control Nat™ hace precisamente eso, y es totalmente natural.
NatControl™ es una combinación de ParActin® <em>Andrographis paniculata</em> extracto y macroalgas micropulverizadas, formulados para mejorar la absorción de alimento por los peces y simultáneamente cambiar la respuesta inmune del salmón a una mediada por células (TH1), promueven la eliminación de patógenos intracelulares como P. salmonis y otros agentes virales.
La idea es estimular la respuesta inmune natural de los peces para que sean menos susceptibles a enfermedades que requieran tratamiento con antibióticos. Debido al espectacular aumento de la conciencia sobre el consumo de ácidos grasos esenciales omega-3 (DHA y EPA) y la demanda correlacionada de salmón, que los consumidores reconocen como un alimento rico en ácidos grasos esenciales omega-3, la necesidad de abordar la salud del organismo original – el salmón – es crucial. Y aquí es donde contribuye NatControl.
El salmón es vulnerable a la piscirickettsiosis, que invade el interior de las células y es responsable de importantes cifras de mortalidad. La piscirickettsiosis es el principal diagnóstico asociado al uso de antibióticos en la salmonicultura, ya que la prevención de brotes es un objetivo que persiguen los productores.
Las industrias avícola y vacuna ahora se han vuelto más conscientes de no administrar antibióticos a su ganado y de utilizar otros métodos para mantenerlos sanos. La industria de la acuicultura también tiene un problema con los antibióticos. Al igual que la cría de ganado y aves de corral, muchas operaciones de piscicultura a gran escala dependen del uso indebido y excesivo de antibióticos para compensar las condiciones estresantes y de hacinamiento. A muchos pescados y otros mariscos se les administran dosis bajas de antibióticos en el alimento durante largos períodos de tiempo para tratar de prevenir la propagación de enfermedades.
Como ejemplo, Salmon Antártida en Chile está utilizando NatControl™ en sus instalaciones de agua dulce y oceánicas. En sus instalaciones de agua dulce, el salmón y la trucha arco iris reciben NatControl™ durante 2.5 meses antes de las inyecciones de la vacuna. Con la suplementación de NatControl™ hubo una tasa de supervivencia mejorada del 22% en comparación con la vacuna sola para el virus de la necrosis pancreática infecciosa (NPI). Una vez que los peces se transfieren a las instalaciones oceánicas, el tratamiento NatControl™ se suspende durante 15 días y luego se reinicia durante 15 días; este ciclo se repite hasta que los peces alcanzan la madurez. NatControl™ ayuda a reducir el uso de antibióticos y otros medicamentos en la acuicultura, proporcionando a la industria un enfoque alternativo natural para garantizar la salud de los peces.
NatControl™ recibió la patente estadounidense n.º 10,967,035 B1 el 6 de abril de 2021.
