In 2018, Blogs y Editoriales

Los delincuentes de inflamación dietética

Hay dos tipos de inflamación: la buena y la gemela malvada. El bueno es el tipo que se genera cuando se produce una contusión o el cuerpo quiere movilizar sus fuerzas para luchar contra una invasión (fiebre, enrojecimiento / hinchazón).

El gemelo malvado es de naturaleza sistémica y crónica, y a menudo se presenta en trastornos autoinmunes (psoriasis, SII, etc.), así como en la etiología de muchas enfermedades. La inflamación crónica se caracteriza por niveles inusualmente altos de productos bioquímicos circulantes, como la proteína C reactiva (CRP), los productos finales de la glicación avanzada (AGE) y las citoquinas.

Y como con tantas cosas en el cuerpo humano, la inflamación crónica puede empeorar (no lo sentimos) a medida que envejecemos. El hecho de que no notemos que está sucediendo es temible. Sabiendo que puede estar allí, sin embargo, es el primer paso para intentar acorralarlo y reducirlo.

La dieta sin duda puede hacer una parte. Hay alimentos que producen inflamaciones y, si bien son ubicuos, no son demasiado difíciles de evitar. Y la buena noticia es que hay muchos alimentos para disfrutar que no aumentarán la carga química inflamatoria y que en realidad pueden ayudar a reducirla.

Los ofensores

Si la lista que se muestra a continuación le resulta familiar, casi siempre está en la lista de los mejores enemigos públicos de 10 Food. Aquí, se repiten los ofensores de la inflamación:

Alimentos fritos: los alimentos se fríen típicamente con una gran cantidad de aceite vegetal. Estos aceites son ricos en ácidos grasos omega-6. Si bien necesitamos omega-6 para un funcionamiento saludable en general, demasiado puede causar una cascada de sustancias químicas inflamatorias. La idea aquí es esforzarse por lograr un equilibrio 1: 1 de omega-6 EFA y omega-3 EFA (así que coma su pescado, amigos): muchos de ustedes están caminando con una proporción que algunos investigadores han demostrado que es 20: 1 a 30: 1.

Cuando los alimentos se fríen con aceite vegetal, crean AGEs. Estos también se encuentran en alimentos que se secan, se fuman y se asan. Los estudios en general han demostrado que cuando las personas omiten los alimentos fritos y procesados ​​de sus dietas, los marcadores de inflamación disminuyen de manera correspondiente.

Dulces (alimentos y bebidas cargados de azúcar): Inundar el cuerpo con glucosa a menudo resulta en una carga que el cuerpo no puede procesar de manera conveniente, por lo que la glucosa que espera ser procesada puede causar un aumento de citoquinas (mensajeros proinflamatorios). Las personas que regularmente consumen altas cantidades de azúcar han demostrado tener altos niveles de PCR.

Carbohidratos refinados (productos de harina blanca (pasteles, pastas, panes). Todos esos carbohidratos sabrosos comienzan como trigo, pero son "refinados", lo que significa que se eliminaron las fibras de digestión lenta. Comer estos alimentos como usted sabe, causarán el aumento de azúcar en la sangre (ver más arriba) que conduce a concentraciones más altas de CRP, pero también a niveles más altos de PAI, otro marcador inflamatorio, se encuentran en aquellos a quienes los carbohidratos refinados son un pilar de la dieta.

Carnes rojas no orgánicas: el ganado que normalmente recibe antibióticos y dietas para hacerlas más grandes (y más gordas) hace que su carne contenga grasas saturadas que producen más inflamaciones. Además, contienen ácido araquidónico (un omega-6 EFA), lo que contribuye al desequilibrio antes mencionado de EFA.

Carnes procesadas: ¿Quién puede resistirse a un delicioso sándwich deli como el mejor almuerzo? Pero esas carnes procesadas no solo son altas en grasas saturadas sino que también contienen cantidades elevadas de AGE.

Grasas saturadas: muchos alimentos que se encuentran en la lista anterior tienen un alto contenido de grasas saturadas, que pueden causar inflamación en el tejido adiposo (tejido adiposo blanco). Dado que el tejido adiposo blanco almacena energía, liberarán productos bioquímicos proinflamatorios a medida que crecen y se vuelven más grandes (es decir, a medida que engordas)

Así que sí, mantenerse alejado de estos alimentos tanto como sea posible es una forma efectiva de controlar la inflamación sistémica. Entonces, ¿qué comer?

La dieta mediterránea, sobre la que escribimos en el blog de febrero, es una de las dietas antiinflamatorias más saludables y duraderas que, digamos, es bastante satisfactoria. Coma arroz integral y / o quinoa en lugar de arroz blanco, pastas y panes de múltiples granos, y no agregue azúcar a nada si puede evitarlo. Siga esto durante un año completo mientras se abstiene de la lista anterior de delincuentes inflamatorios y vea cómo mejora su próximo chequeo físico. También vea lo bien que se siente.

Publicaciones recientes